丁子商社

凍頂散記 一輩子韻好一杯茶   白露，秋，1876年。 前些年，鹿谷同鄉林鳳池高中舉人，從福建帶回的烏龍茶株逐漸散播生長於凍頂地區，曾曾祖父因嗜好茶飲，藉此習得些許種植茶樹及製作等技術，並於自家後院植了數株蒔茶自栽自飲。曾祖父承襲了父親的嗜好茶飲，且更深入研究茶樹栽植與茶品製作的關係，甚至奔走蒐集各類茶樹，因此自家空閒田園除了曾曾祖父所栽植的野生蒔茶外，更多了青心大冇、青心烏龍等其它品種。   小雪，冬，1956年。 海拔較高的鹿谷山區早已進入休眠期，入冬的午後，家中來了幾位友人圍著圓厚的大木桌，啜飲著祖父烘焙過的溫潤茶湯，席間讚嘆聲不絕於耳，廳內環繞的敦厚茶香，恰似冬風未曾拂至鳳凰山麓。雖然祖父不以販茶為生，卻醉心於製茶技術的改良，所焙茶香名聞遐邇，上門的問客更是絡繹不絕，寥寥數十株茶樹的產量早已供不應求。隔年，祖父發現青心烏龍茶樹所製烏龍茶，經過他獨門烘焙工序後，其香氣飽足、喉韻潤滑，更重要的是品質極佳且穩定，遂決定將家中田園重新翻整，全數種植青心烏龍，並從此以製好茶為一生的志業。經過曾祖父慧眼的墾植及祖父在製程上的改良，凍頂地區烏龍茶有了全新的風貌，間接開啟凍頂烏龍茶史傳奇的一頁。   曾曾祖母和姑姑、父親於自家舊房前合照。   祖父母於茶園研習照片。   穀雨，春，1982年。 春茶採收時，家中總是門庭若市，往來於凍頂與鳳凰山頭的人們更是絡繹不絕，凍頂烏龍茶的盛況，用洛陽紙貴形容也不為過。而父親所焙製的家傳烏龍茶，其琥珀色的回甘滋味更已成為茶商與茶客間爭相收購的逸品。隨著青心烏龍樹種的興盛，加上凍頂地區百多年來製茶技術的演進，造就出香氣喉韻集於一身的凍頂烏龍茶，些許年後凍頂甚至成為台灣烏龍茶的代名詞，不過也造成"凍頂烏龍人人知，卻問何處為凍頂"的特殊情況。   芒種，夏，2012年 小綠葉蟬飛舞的季節，難得與父親一同巡遶茶園的午後，就於幾株樹齡已過六十的茶樹旁稍作歇息，耳邊聽他訴說著甚少提起的早年風光，映入眼底的卻是潮落後的凍頂山線。茶樹挖起的坑洞轉眼已爬上山頭，原來進口茶低價剝削及高山茶區興起，早就悄悄掩蓋這片百年歷史的茶區，此刻我才能感受到父親訴說的風光，其實是近在眼前的鄉愁思念啊。百年前先人留下如此美好的凍頂滋味做為傳承，不該就此淹沒在變遷的洪流下，那就讓我接下父親的思念，再用一輩子韻好一杯茶，讓更多人感受真正美好的凍頂滋味吧！   一輩子韻好一杯茶，只為傳達山生有幸的美好滋味。   祖父與父親於自家禾埕合照。   父親於自家茶園照。   1870~1960年，野生蒔茶、青心烏龍、青心大冇，自栽自用，小量販售為主。 1960~1990年，青心烏龍，專職製茶，並開始規模栽種，以零售為主。 1990~2013年，青心烏龍，採用科學化田園管理，販售以批發、零售為主，茶樹栽種面積約一甲。   *楊家世代為凍頂地區鳳凰村民，自栽茶園於鳳凰山頭，約海拔800公尺處。 *凍頂地區，位處南投縣鹿谷鄉，包含兩山(凍頂、鳳凰)，三村(彰雅、鳳凰、永隆)。 *凍頂烏龍茶，原意指凍頂地區所產烏龍茶，現已為台灣烏龍茶之代名詞。   凍頂地區春景照片。

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