「飲」與「食」向來是傳遞著溫度與情感最好的媒介，而台灣茶與法國菜更是之中的翹楚，談到美食，就不得不提法國菜，說到茶，自然地就會想到福爾摩沙。山生有幸初秋特別企劃，特地來到隱身於大稻埕中的私房餐廳"知貳茶館"，為大家介紹用厚實手藝細膩串起台灣茶與法國菜的軸線滋味。
茶館主廚擁有26年法國料理的深厚底蘊，擅長將台灣當季食材揉合西式技法，獨特的料理品味常令食客們拍案叫絕，搭以山生有幸的悠悠茶韻當楔子，更能流水般地呈現台味法菜的驚艷滋味!
(香檳杯中為山生有幸冷泡四季春)
白鰻卵
主食材: 野生鰻卵、蒔蔬、奧勒岡、白酒、香蒜奶油
佐餐茶: 百年 生烏龍
新鮮蒔蔬熬煮的鮮甜高湯，採悶烤方式帶出野生白鰻卵鮮甜留香的軟嫩滋味，
佐以盎然芬芳的百年生烏龍，入口細膩、層次衝擊，滑順口感著實令人難以忘懷!
青醬板豆腐
主食材: 手工板豆腐、蒔蔬、青醬
佐餐茶: 南投 四季春
主廚以櫛瓜、青黃椒等色彩強烈的蒔蔬為底，用私房青醬勾勒出手工板豆腐的層次與香氣，
伴上四季春的清新茶湯，淡淡輝映蒔蔬甘甜不膩的清爽口感!
滷肉莎莎堡
主食材: 梅花肉、法式軟麵包、番茄羅勒醬
佐餐茶: 日月潭 紅玉
茶館獨家滷製台式梅花肉，與天然發酵的法式軟麵包，夾上番茄羅勒醬，
搭以細膩熟果香氣的紅玉紅茶，驚喜般地帶出台法食材酸鹹協調的順口滋味!
龍蝦濃湯
主食材: 龍蝦、白蝦、角蝦、草蝦、胭脂蝦、茴香酒、奶油
佐餐茶: 凍頂 小葉紅
五種頂級蝦材慢火熬煮，綴以茴香酒與奶油提出食材的鮮甜口感，不絕於喉頭的轉韻滋味，
配合小葉紅茶香韻十足的柔順茶湯，彷彿是一場無法自拔舌尖饗宴!
奶香南瓜螃蟹
主食材: 螃蟹、奶油、南瓜、大蒜、洋蔥、義大利乾酪
佐餐茶: 單品 鳳凰烏龍
嚴選宜蘭鮮美現撈蟹，灑上乾酪與奶油交融烘烤，
豐富營養的濃稠蟹膏，濃郁四逸、味美甘甜，
啜入一口山生有幸限量鳳凰烏龍，用獨家山頭氣引出味蕾的衝擊感受!
菜脯汁犢牛
主食材: 紐西蘭犢牛菲力、菜脯汁、蒔蔬
佐餐茶: 凍頂 烏龍茶
自然榖飼犢牛的軟嫩肉質，淋以台式老菜脯煨製獨門高湯，
提出菲力鮮甜，與那鄉愁般的鹹甘香，
佐上凍頂烏龍溫潤的焙火韻味，點睛地重現大稻埕多元緩慢的舊時光!
台灣茶與法國菜在滋味上能如此有默契的搭配，最主要的原因在於兩者都是從自然素材做為出發點，台灣茶呈現山林孕育的甘甜香，法國料理則是強調當季食材的新鮮口感，細膩不浮誇的韻味在味蕾脈絡上相輔相成。雖然距離是遙遠的9000多公里，但卻能因自然的飲食元素，跨越時區與食區巧妙地串連在這富有歷史的老城區，應該是百多年前的台灣茶師與法國貴族想都沒想過的吧!
嘿，誰說法食一定要配酒，佐茶也可以很優雅!
知貳茶館 台北市迪化街1段356-2號
主廚 王業 法國料理26年資深經驗
總監 Rolf 前亞都麗緻飯店外場經理
山生有幸 凍頂鳳凰茶區 四代茶農
- 知貳茶館
- 02-25579935
- 台北市中正區臺北市大同區迪化街1段356之2號
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星期一，總是很BLUE~ 恐怖得早起大魔王、阻塞的交通、在遲到邊緣的打卡、堆積的工作、原本以為已經淡忘的帳單，好像在禮拜一就會自動的出現提醒你這個世界還在持續轉動！ 這個我們都知道，所以我們想要讓這藍色的星期一有多一點點的驚喜，至少在下班後，我們能夠暢所欲言的說話，好好享受一頓豐盛的晚餐，以一個連自己都會傻眼的價錢！ 只要是星期一晚上來用餐的客人，我們全部提供"啤酒無限暢飲"，讓你一抒白天累積得憂鬱情緒~ 你以為只有這樣嗎？你就太小看我們了~ 我們引進日本最夯的LUCKY DRAW方案，便利商店抽飲料能便宜多少錢？ 我們直接抽套餐的折價~最低"三折"，手氣再差，最少也有七五折的超值優惠~ 希望能給支持我們的客人一個禮拜繼續前進的力量！ 歡迎來電訂位，啤酒我們會先幫各位冰好等著~...
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D.N innovación Father’s Day Menu 2013 鼎恩創意料理父親節套餐 Introdution of the Semi Buffet˙西班牙小點TAPAS 由您挑選 在這特別的日子裡，主廚將會為您精心設計與安排40種融合西班牙傳統風味與創新改良版的西班牙小點TAPAS供您品嚐，並包含了甜、鹹的小點，您將可以依照您的口味、偏好與習慣自行取用。我們也準備了多種各具特色的主菜如下，並請您挑選出想品嚐的主食。 Our chef will present a selection of 40 different kinds of Traditional and Contemporary Spanish Tapas, savory and sweet for you to enjoy, buffet style, with the option of picking your main course from the following special proposals Gramona Gran Reserva Brut Nature N.V Domaine Pierre Morey Bourgogne Blanc 2009 Wine Suggestions from DN Sommelier *********Choice of Main Course********* La Rioja Alta Viña Ardanza Reserva Especial 2001 低溫爐烤「塞哥維亞」式西班牙伊比利乳豬 Low Temperature Roasted Spanish Iberico Suckling-Pig “Segovia” Style NT$1,588 或Or 「36小時」爐烤 神戶牛頰肉 “36 Hours” Roasted Kobe Beef Cheekbone NT$1,688 或Or 陽明山放山雞腿肉捲拉拉山蜜桃，夏季松露 Yangmingshan Wild Range Chicken Leg Roll with LalaShan Peach & Summer Truffle NT$1,588 或Or 1/2碳烤「礁石上」紐西蘭藍龍蝦 1/2 New Zealand Blue Lobster Grilled “On The Reef ” NT$1,888 或Or 澳洲犢牛里脊肉襯野莓玉米糕，松露醬汁 Australian Veal Tenderloin with Berries Polenta & Truffle Dressing NT$1,788 或Or 大溪漁港 地震魚襯西班牙伊比利火腿醬汁 Earthquake Fish from Daxi Harbor with Spanish Iberico Ham Sauce NT$1,588 *********************** 咖啡 或 茶 Coffee Or Tea 需另加10%服務費Extra Plus 10% Service Charge 另有侍酒師建議酒款 Extra Full Wine Pairing NT$888/ Per Person 依雲或波多礦泉水佐餐水資Mineral Water – Evian or Badoit NT$70 / 每位Per Person...
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