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Oct 26 Wed 2011 15:20 鬧區中寧靜的客廳咖啡館-Dolce & Crepes 鬧區中寧靜的客廳咖啡館-Dolce & Crepes 【記者Cassandra／採訪報導】 轉進松江路330巷，你會用疑惑地看著這31號住戶，這裡是別人家的客廳？還是一家別具特色的咖啡店呢？挪進腳步，撲鼻而來的咖啡香會衝破你的思考，管他 是別人家還是咖啡廳，也要上前討杯咖啡再說！一探頭，熱情的Andrew上前招呼，招呼我們脫掉束縛的鞋子，招呼我們選個可以好好享受下午時光的座位，就 這樣，我們融入了這個小天地，也愛上了他。 店內有很多別具心裁的擺飾，從牆壁上Andrew親自畫的飛天豬，剛送來裝著每天一早被過濾兩次優質好水的瓶子，到櫃台旁掛滿可愛無尾熊的裝飾樹，還有店內的掛畫，再再讓人感受到濃厚的人文氣息。 Andrew回憶著之前在歐洲旅遊令他深深著迷的咖啡文化：下班後選一家投緣的咖啡店，在裡頭靜靜地待著，品嘗著手中的絕妙飲品，很幸運地，外頭可能正在 上演一段即興的演奏會….。在陷入回憶之際，Andrew已暗暗地為我們安排好今日的茶點，特調黑咖啡（哥倫比亞＋曼特寧）和脆、粉、焦三種層次口感的黑 糖起司法式可麗餅。 一家由車庫整理成的咖啡店，飄散著第二客廳（2nd lounge）的溫馨概念，平淡的開水、每顆咖啡豆和每顆加在可麗餅裡的蛋都有Andrew的用心，時時造訪，有不同的驚喜等著你，是一場清新的品茶會， 還是笑鬧不絕的啤酒大會？不管如何，都歡迎你把這裡當家，常來坐坐。 Dolce & Crepes 地址:台北市中山區松江路330巷31號1樓 funcar 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣(1679)

拾米屋小工：「其實妳知道鳳梨並不算是個討喜的水果吧！」(以下簡稱S)   米花小姐：「是的，我知道，因為容易刮舌、澀口。有些人害怕那樣的感覺就不是很喜歡。」(以下簡稱M)   S：那為什麼你要這麼堅持做鳳梨甜點？   M：因為我覺得台灣的鳳梨是我吃過最好吃的鳳梨，台灣的農夫很厲害努力種出我在別的國家都吃不到的美味，我想知道除了鳳梨酥、調酒上的鳳梨、罐頭鳳梨之外，有沒有可能做成甜點。   S：好。(認命地再拿起叉子開始吃試作品)   《以上對話發生時期是在已經試了半年的各式各樣鳳梨甜點時的真實景況， 看了看我們對話的縮寫，剎那間也覺得有虐待狂與被虐狂的味道》   【鳳梨的來源】   從初春開始，米花小姐便聽說會有一位先生來北投兜售鳳梨，這位「鳳梨先生」很特別，他不先叫妳買，會拼命的請妳吃，帶妳分辨不同種鳳梨的味道，還會告訴你因季節不同甜度不一的狀況，是這樣直接吃食的感動啟發了米花小姐，勝過千言萬語告訴你他有多好，味覺的感動是直接而且騙不了人。   友善農法對待土地，認真的告訴米花小姐這個鳳梨那個鳳梨的不同處，也許這就是支持米花小姐繼續試做下去的動力。   拾米屋名稱的由來，其實不僅僅是因穀倉的前身，撿拾物品必須彎腰低頭，「拾米」必須親近土地，也關懷珍惜作物的意義，同時也感恩種植的人。   【連試吃人員都崩潰的半年研發時期】   鳳梨千層派、鳳梨蘋果冰淇淋........相互混搭的結果是延長戰的半年研發，鳳梨也因季節的變換，味道也有些許的不同，拾米屋小工還曾經吃到了用八角調味的鳳梨醬、多種的塔皮互相搭配、淋滿鳳梨醬的鬆軟蛋糕.......。   搭了這個還有那個，還有現有產品的壓力，老實說連拾米屋小工都為這款甜點捏把冷汗。   就算是努力看在眼裡，每當試吃一口，還是帶著心疼說：但我(們)覺得這可能還不夠好。   【最後關頭的味覺調整】   時序邁入初秋，磅蛋糕的形式和調味總算獲得大夥兒的點頭，進入最後的形狀調整工作，為了表皮的酥脆和與冰淇淋的相互配合，從圓形、到扁平的布朗尼塊狀、最後是現在的長條切塊，這一個禮拜裡，拾米屋小工和米花小姐吃的鳳梨大概已經多於過去一年所吃的鳳梨產品。本來打算在中秋連假前就推出的產品，也拖到中秋後，連中秋節那天，我們吃的不是烤肉，是鳳梨蛋糕......。(淚)   【關於鳳梨磅蛋糕，米花小姐想說的是......】   雖然這款蛋糕稱為磅蛋糕，但米花小姐希望它可以在細緻些，加入打發的蛋白，以及從鳳梨酥得來的靈感，混入起司讓它帶有淡淡乳香，為了讓鳳梨的前中後段都有線條，米花小姐混合兩種不同品種的鳳梨取其各自的優點，不讓鳳梨的氣味太快消失，在喉中留下淡淡酸香滋味。 手工製作鳳梨冰淇淋，過程相當繁複耗工，但為求味覺的完整，最後最後，連插在冰淇淋上的焦糖片裡都決定加入關廟鳳梨汁，還有撒在冰淇淋上或許許多人不會注意的脆脆碎糖，都有鳳梨在裏頭與你玩味覺的捉迷藏。   節錄自親近的朋友吃過後感想： 直接品嘗新鮮鳳梨時的每一種細細滋味，在冰淇淋裡一樣都沒少。挖一點冰淇淋，再一口溫蛋糕，在口中形成很漂亮的漸層。     【最後的最後】   謝謝鳳梨先生，謝謝你種出如此美味的鳳梨。   由於每個的鳳梨味道不一，米花小姐都會做些微的調整，也就是說每條鳳梨磅蛋糕的味道都可以說是獨一無二。   若您不討厭鳳梨這個水果，都歡迎來試試我們的口味。   【照片描述】   左側是這半年來的其中一個版本(拾米屋小工挑了最能看的)，層層堆疊外觀雖美，但口味還是不一致。 右側是最終完整版：就讓冰淇淋和磅蛋糕獨立，可搭配可互相單吃。相互搭配隨意感受。  

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