問題回報
回報
主旨
內容
取消
確認
雙江茶行
3525
1
中華茶藝的正統是綠茶，格律嚴謹，意韻深長。紅茶則帶著寬容的性格，雅俗共賞。綠茶不經發酵，滋味新鮮清洌。紅茶的發酵度則達80～90％，不殺菁，直接萎凋、揉捻，進行完整發酵，使茶多酚氧化為茶紅素，暗紅的茶體因而帶著一分圓潤，充滿餘裕，和糖、牛奶、桂圓、珍珠、粉條都能當好朋友。紅茶也和咖啡不同。咖啡有時世故，有時善巧，花香、酒香、莓果酸、榛果巧克力味、奶油、甘甜餘韻，像一隻舞，入口芳香，酸盡甘來。放冷再喝，竟嚐出檜木的深沈和甘草的滄桑，又像人的一生。紅茶則純真許多，反對曲折的語言，直接啟示你陽光與水氣的通透精華。品咖啡是味蕾對新奇、高妙體驗的追求，喝茶則和生活打成一片，連結平凡與平凡。
茶飲如今深入常民的生活。高中之後，我也曾一度被四處林立的手搖飲料店媚惑了一陣子，像找灰姑娘般的試遍各門各派的泡沫紅茶和珍珠奶茶。不過，許多連鎖飲料店多使用糖精、香精和廉價的珍珠，滋味虛浮，更無益健康，只提供快速的娛樂性。生活在食品工業化的社會，越挑嘴，往往意謂著越回歸單純。好的食物就像一位真誠的人。
「雙江茶行」是我在原鄉重新找回的昔日好滋味。外表不起眼的「雙江」是台中巷內人稱道的三十年老店，紅茶混合了三種茶葉，每次以小桶沖泡，現點現搖。獨特而濃郁的茶香讓他們的紅茶和珍珠奶茶成為難忘的滋味，矮矮一杯，流著香汗，泡沫豐滿，逗引的粗吸管。店裡總是充滿四十歲以上的客人。我喜歡一個人坐在吧台點一杯紅茶，或取報瀏覽，或看看台後的大姊煮茶、沖茶，製作飲品，聆賞媽媽桑的家常話題，然後再點一杯珍珠奶茶。舉手品飲間，竟有中年的況味。
//
雙江茶行
台中市北區學士路150號
電話：04-22359070
營業時間：11:00-20:00，每月第二、四周日休
延伸閱讀
-
臺灣的季節模糊成夏、冬兩季；夏季燠熱，時間且長，張牙舞爪的豔陽往往令人精力耗竭。老子《道德經》謂：「五味令人口爽。」炎夏食慾不振，若再隨意填塞些喧嘩燥熱的食物，難免「馳騁畋獵，令人心發狂」。 這般時刻，吃便得益發講究。我以為炎夏之吃，應選用溫馴順口的食材，如習習涼風，消解暑氣，拂照得人靈魂舒暢、身心歸位。 居住在臺中，心裡感覺惶然浮躁，不妨上「穗科」用餐。 「穗科」藏身在精明商圈的小巷內，主食、小菜、甜品，選項皆不多。店內主打的烏龍麵，由楊老闆親赴日本習藝取經而來，以「手打」搭配「腳踩」製成，百分之百手工，不似機器壓製的麵條，更含幾分神韻與質感。「穗科」的涼麵頗受客人喜愛，只是我大抵有個固執的臺灣脾胃，正餐偏愛吃熱食，即便汗珠淋漓的夏日，也點上一碗素淨的湯麵。昆布醬油熬煮成的原味湯頭是我的最愛，除卻麵條以外，搭紅、白蘿蔔、海帶、豆皮、豆腐、油炸天婦羅麵屑等菜色，灑上京水菜、鴨兒芹碎與白芝麻；尤其香氣獨特的鴨兒芹，不似臺灣人慣常使用的香菜那般地搶味，能提點味覺，卻不嘩眾取寵。整碗湯麵，勻稱富質感。而論及小菜，無論醬汁、捲餅等，由店家自製，味道均屬上乘。 有回，與朋友在「穗科」用飯，朋友點評：「吃這樣的食物，速度快不起來。」用餐過程裡，我往往專注於某一樣蔬菜的表情、一塊豆腐的豆香，一頓飯吃得從容、凝神，在如此「快活」的時代，倒有幾分「慢食」的精神。 素簡細膩的食物，使味蕾有了寬慰，飲食的過程裡，藉由細味食物的精神，通往靜心的深處。夏日吃溫和舒心的食物，同時順應季節與身體的對話，進而細想：既然三界無安，猶如火宅；浮世惶惶，也不妨謙誠恭謹，善待起日常的吃食，通過品味，也許能點撥迷途的靈魂，抵達彼岸。 // 穗科手打烏龍麵 臺中市西區精誠路5-8號1樓 週一-週五 12:00-13:30 週六 11:30-13:30...
