地處熱帶及亞熱帶氣候區的臺灣，仲夏炎熱的溫度，總讓人想大口喝下冰涼飲品，一解熱島酷暑。如何喝的暢快又健康，自製冰涼的冷泡茶是個不錯的選擇喔!
冷泡熱泡大不同
冷泡茶與熱泡茶除了溫度外，喝起來的口感到底差別在哪，這應該是很多人的疑問!? 其實茶葉內含物質的溶解度，會因溫度高低而有所改變，溶解度上升幅度的不同，造成冷泡和熱泡茶湯滋味迥異。如茶湯中的甜味是由易溶於水的胺基酸所釋放，因此水溫的差別就不甚明顯，但對於茶湯苦澀的來源"兒茶素與咖啡因"來說，影響就非常大，在冷泡時兩者的溶解度都會大幅降低。不過兒茶素是很重要的保健成份，且在茶中含量很高，稍微降低對飽和度影響並不大，但冷泡卻可以有效降低咖啡因濃度，減緩對人體和胃壁的刺激，而且茶葉中所含的咖啡因，只有約同體積即溶咖啡的75%，及咖啡豆調製飲品的50%。因此冷泡茶不只清爽甘甜，也非常適合腸胃系統較為敏感，以及擔心失眠的人飲用，當然炎熱天氣來上一杯冰涼冷泡茶更是暢快!
材料準備
1. 不撓四季春 茶包 1包
2. 常溫開水 600ml
不撓四季春經過獨特乾燥工法，更顯冷泡清爽花香。
冷泡法
1. 將茶包投入容器中
2. 倒入600ml常溫冷開水
3. 置入冰箱6~8小時
4. 享用冰涼暢快帶有清爽花香的不撓四季春。
材料準備
1. 鄉愁烏龍 茶包 1包
2. 常溫開水 600ml
鄉愁烏龍遵古烘焙製法，重現冷泡敦厚焙香。
冷泡法
1. 將茶包投入容器中
2. 倒入600ml常溫冷開水
3. 置入冰箱6~8小時
4. 享用冰涼暢快帶有敦厚焙香的鄉愁烏龍。
材料準備
1. 鍾情紅玉 茶包 1包
2. 常溫開水 600ml
鍾情紅玉嚴選新鮮芽葉，冷泡飲用更顯甘甜。
冷泡法
1. 將茶包投入容器中
2. 倒入600ml常溫冷開水
3. 置入冰箱8~9小時
4. 享用冰涼暢快帶有醇厚甘甜的鍾情紅玉。
不藏私的跟大家說一下，其實茶湯香氣的顯現方式也會因冷泡或熱泡而有所不同喔!
冷泡茶湯因人體溫度較高，帶著香氣分子的酮類，會在茶湯到達口腔後才會逐漸揮發，使香氣盈滿口腔。熱泡茶湯則是香氣成分於熱水沖泡時，吸收水中的熱量並大量釋放，使空氣中瀰漫濃郁茶香。
小提醒: 冷泡雖然咖啡因溶出效率低，但若浸泡時間過長，咖啡因含量也會因此提高。
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